По данным журнала Журнал Smart Money (от 01.10.2007 в России «с начала 2007 г. молочные продукты подорожали в среднем на 60%, растительное масло — тоже на 60%, мясо — на 40%. Хлебобулочные изделия и крупы (гречка, овсянка, пшено и т. п.) — на 40-45%.

При этом торговая накрутка магазинов не увеличивается: она составляет тот же процент от цены товара, что и раньше. Рост цен связан прежде всего с ростом отпускных цен товаропроизводителей. «В начале года семечка подсолнечника у оптовиков стоила около 5600 руб. за 1 т, а сейчас — уже 12 000 руб., — сокрушается старший менеджер сети “Мосмарт” Дмитрий Льговский. — Пропорционально увеличиваются цены в рознице». В итоге литровая бутылка подсолнечного масла, сделанная из сегодняшнего сырья, будет стоить уже 60-70 руб. вместо нынешних 30-40 руб. Вслед за подсолнечным маслом по технологической цепочке неизбежно дорожают маргарин и майонез. Стремительно растут цены на молоко и молочные продукты. Сырьем для их производства служит сухое молоко — универсальный продукт, такой же, как, скажем, концентрат для производства соков. Цены на него определяются мировым рынком.

До сих пор закупать сухое молоко в Европе было выгоднее, нежели развивать молочное животноводство в России. Евросоюз субсидировал своих фермеров, и цены на молочное сырье были невысокие. Но теперь экспортные субсидии в ЕС отменили, и сухое молоко резко выросло в цене. Только за август оно подорожало на 40%. Соответственно, растут розничные цены. Посмотрите, сколько сейчас стоит ваш любимый плавленый сырок — летом он стоил на 1-2 руб. меньше. Наконец, о хлебе насущном. По данным Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), с начала года оптовые цены на пшеницу выросли на 30%. Соответственно, в рознице дорожают мука и хлеб. Цена 1 кг хлеба с июля поднялась на 10-30% в зависимости от региона. Это часть общемировой тенденции: в Европе и на Ближнем Востоке растут цены на зерно — в частности, из-за моды на биотопливо. И если у российских производителей есть альтернатива продать зерно на экспорт (а она есть), то на внутреннем рынке продукт не может быть намного дешевле. Растут цены и на мясо, только причина здесь другая. По словам главы Минсельхоза России Алексея Гордеева, в стране сложился реальный дефицит говядины. В 2007 г. импорт придется увеличить на 40% по сравнению с прошлым годом. «Мы полностью зависим от ценовой ситуации на Западе», — заявил министр. Последствия все те же — рост цен. Президент Мясного союза России Мушег Мамиконян говорит, что только в июле-сентябре оптовые цены на говядину выросли на 5-7%. Они могли вырасти и больше, ведь с января по июль цены на ячмень — важнейшую кормовую культуру для скота — выросли на 40%, с 4200 до 6000 руб. за 1 т, и только ограничение Минсельхозом экспорта ячменя позволило сбить цены до 5100 руб. В результате говядина на фоне сахара, молочных и хлебобулочных продуктов подорожала минимально.

Общий рост цен на продовольствие за первые девять месяцев года тем не менее значительно превысил декларируемые правительством темпы инфляции 8% в год. В расчет показателя, конечно, входит много чего помимо продуктов питания. Но гражданину, который своими глазами видит полуторакратное подорожание молока, до методик расчета темпов инфляции, в сущности, нет никакого дела.

За свой недолгий еще срок пребывания в должности новый премьер-министр Виктор Зубков уже успел побывать на продовольственном рынке в Пензе. Продавцы мяса приняли молодцеватый вид и выставили специальные праздничные цены на говядину — 100 руб. за кило, почти на 30% ниже, чем у московского дискаунтера «Копейка». Трудно даже сказать, зачем они выслуживались. Никаких поблажек мастерам разделки коровьих туш премьер не пообещал, и, как только он уехал, они вернули прежние ценники — 170 руб. за 1 кг. Уж если простые торговцы пытаются втереть очки правительству, то чего ожидать от самого кабинета министров, располагающего куда большими возможностями по манипулированию цифрами.

Но даже по данным Росстата, с января по август 2007 г. потребительская корзина россиянина подорожала на 12,4%, а стоимость минимального набора продуктов питания — на 17,1%. Для малоимущих категорий граждан это означает, что рост цен превысит рост их доходов. Главный экономист «Тройки Диалог» Евгений Гавриленков отмечает, что пенсии с января по июль выросли всего на 13%. «Реальные доходы пенсионеров и отдельных категорий бюджетников снизились, и правительство этой осенью вынуждено вновь повышать пенсии и социальные выплаты», — говорит Гавриленков. А это еще подстегнет рост цен. Что же дальше? Весьма вероятно, что обнародование официальных цифр инфляции, особенно с учетом предвыборной ситуации, примет характер натурального очковтирательства. «8% — политическая цифра, — считает главный экономист Merrill Lynch по России и СНГ Юлия Цепляева. — Правительству важно не превысить прошлогодний показатель (9%)». Кое-что можно сделать и без подгонки показателей под желаемые уровни. Правительство может проводить интервенции на рынке зерна, вводить пошлины, чтобы ограничить экспорт пшеницы или подсолнечника, однако зависимость от импорта мяса и сухого молока все равно никуда не денется. Малейшие колебания мировых цен на эти продукты способны вызвать в России не только кратный рост внутренних цен на продовольствие, но и настоящую панику. В игре благообразными цифрами темпов инфляции можно запросто упустить из виду такое понятие, как продовольственная безопасность страны. Сейчас вопрос не стоит, но это дело времени».